功能性食品未來趨勢“關(guān)鍵詞”

日期：2022-10-27

COVID-19 大流行從根本上改變了總體健康趨勢以及我們的飲食方式。特別是功能性食品的受歡迎程度急劇增加，消費者對健康的擔(dān)憂也有所增加。

傳統(tǒng)飲食與功能性食品

隨著功能性成為消費者的優(yōu)先考慮，食品和補充劑之間的界限變得模糊，特別是在免疫支持、腸道健康和情緒管理等領(lǐng)域。隨著越來越多的消費者尋找時尚的成分，而政府仍然關(guān)注公共衛(wèi)生，成分和營養(yǎng)特性也受到了審查。

食品免疫力和腸道健康

消費者對增強免疫力的食品和飲料的強烈渴望激發(fā)了產(chǎn)品創(chuàng)新。例如，從 2019年到2020年，全球酸奶和酸奶產(chǎn)品中的免疫系統(tǒng)健康聲明增加了 24%，益生菌聲明增加了 9%。(來源:Euromonitor Product Claimsand Positioning2021n=16,224)。越來越多的趨勢是從益生菌轉(zhuǎn)向添加益生元，并且隨著正在進行的研究越來越感興趣的領(lǐng)域是腸腦軸，這表明快樂的腸道會帶來快樂的心情。

身心食品

通過情緒管理、緩解壓力和助眠來解決情緒和心理健康問題已成為食品和營養(yǎng)領(lǐng)域的主要趨勢。公司已經(jīng)開始探索不同的方式來定位他們的產(chǎn)品在這個領(lǐng)域。例如，注入 CBD 的食品和飲料、南非醉茄等適應(yīng)原和L-茶氨酸等益智藥的使用正因其減輕壓力和提升情緒的特性而獲得動力。

針對美容及其他方面的功能性食品

膠原蛋白是近年來強勁增長的功能性成分之一，主要來自其與頭發(fā)、皮膚、指甲和關(guān)節(jié)的益處。根據(jù)Euromonitor的2021年消費者之聲:健康和營養(yǎng)調(diào)查，全球46%的消費者對自己的皮膚健康有中度或極度關(guān)注，52%的消費者對關(guān)節(jié)和肌肉疼痛感到擔(dān)憂。考慮到這一點，領(lǐng)先的食品和飲料公司已開始在這一領(lǐng)域進行投資。例如，達(dá)能于 2020 年在美國推出了旗下Light+Fit品牌的首款膠原蛋白酸奶。

食品清潔標(biāo)簽和最少的處理

消費者越來越多地尋求透明度、更少加工和本質(zhì)上更天然的產(chǎn)品。根據(jù)Euromonitor的《消費者之聲:2021年健康與營養(yǎng)調(diào)查》，以下是圍繞清潔標(biāo)簽最受追捧的成分偏好:不含防腐劑、天然、有限或不含人工成分、不含轉(zhuǎn)基因和味精。消費者對具有健康證書的簡單和可識別成分的需求不斷增長，這正在推動產(chǎn)品創(chuàng)新。越來越多的公司正在重新設(shè)計產(chǎn)品配方以包含更少的成分，并用更天然的選擇去除或替換人造成分。日益增長的聲明環(huán)境凸顯了公司有空間更好地利用清潔標(biāo)簽聲明，特別是關(guān)于天然的，包裝食品中的主要聲明。

數(shù)字健康和個性化

創(chuàng)新技術(shù)使消費者能夠控制自己的健康目標(biāo)。各種應(yīng)用程序和在線服務(wù)正在幫助消費者管理他們的體重、食物不耐受和偏好(更多以植物為基礎(chǔ)，更少加工等)。對微生物組和 DNA測試的需求也在增長，為個性化營養(yǎng)創(chuàng)造了更多機會。領(lǐng)先的食品企業(yè)正在投資數(shù)字健康解決方案，從直接面向消費者的模式(如雀巢收購健康食譜盒供應(yīng)商MindfulChef)到個性化營養(yǎng)概念。雀巢還于2020年在中國推出了nesQino，讓消費者能夠定制和創(chuàng)造一系列健康的超級食品飲料。

特殊飲食的興起

生活方式飲食，如生酮飲食、古飲食或低碳水化合物飲食近年來激增，刺激了產(chǎn)品創(chuàng)新，并引發(fā)了一波新產(chǎn)品的推出。根據(jù)Euromonitor的2021年消費者之聲:健康與營養(yǎng)調(diào)查，雖然只有9%的全球消費者表示他們在2021年遵循嚴(yán)格的低碳水化合物飲食或無碳水化合物飲食，但38%的人表示他們?yōu)榱藴p肥而少吃碳水化合物。

提供特定聲明的產(chǎn)品仍然是利基市場，沒有超過2%的SKU具有酮或低碳水化合物聲明的包裝食品類別。然而，2019 年至 2020 年間，生酮食品的滲透率強勁增長，尤其是在零食和早餐麥片領(lǐng)域,表明食品公司對這一領(lǐng)域越來越感興趣。例如百事可樂投資了其孵化器品牌Hilo Life Chips以創(chuàng)造對酮類友好的玉米片，該產(chǎn)品于2021年3月推出。

標(biāo)簽和監(jiān)管

從2017年到2021年，仔細(xì)閱讀食品和飲料營養(yǎng)標(biāo)簽的消費者數(shù)量有所增加。到2040年，預(yù)計全球近一半的人口(18歲以上)將超重或肥胖。因此，各國政府越來越多地鼓勵消費者采用更健康的飲食。英國通過HFFS法規(guī)下的Nutri-Score等包裝前(FOP)營養(yǎng)標(biāo)簽、廣告和促銷禁令消費者更加關(guān)注營養(yǎng)的攝入。

結(jié)論

消費者要求更健康的食品，公共機構(gòu)正在將食品政策戰(zhàn)略重點放在改善飲食質(zhì)量上。展望未來，功能性食品和營養(yǎng)均衡的產(chǎn)品將具有更大的吸引力。圍繞個性化營養(yǎng)的舉措也將繼續(xù)發(fā)展。

對可持續(xù)發(fā)展、當(dāng)?shù)夭少復(fù)度牖虼龠M糧食安全和社會正義的投資也變得越來越重要，以推動有意識的消費者群體不斷增長。營養(yǎng)均衡的產(chǎn)品、功能性食品和植物性替代品也將繼續(xù)流行。對可持續(xù)性、當(dāng)?shù)夭少復(fù)度牖虼龠M糧食安全和社會正義的投資變得越來越重要。此外，電子商務(wù)、直播和社交商務(wù)使口碑比以往任何時候都更加重要。企業(yè)需要相應(yīng)地調(diào)整他們的營銷工作。

來源：冠碩營養(yǎng)